ATELIER TRANSFORMATION : UNE VISITE GOURMANDE CHEZ UN PAYSAN CONFISEUR !

Le samedi 18 mai, Simon ROUCHIER, Paysan Confiseur passionné nous a accueilli à la Ferme des Gauchetières à PAILHARES pour le rendez-vous le plus gourmand du défi !
Cette visite fut une véritable immersion dans le monde des douceurs artisanales, où pâtes de fruits, confitures, sirops et chocolats ont ravi les participant.e.s.

Une Découverte en Deux Temps

Première Étape : Les Champs de Fruits

La matinée a débuté par une exploration des parcelles où Simon cultive des petits fruits en agriculture biologique (AB) :
framboises, fraises et mûres mais aussi de la rubarbe et des arbres fruitiers.
Un riche temps d'échanges, de conseils pratiques et d’astuces pour réussir leurs propres cultures.
Certains ont même eu la chance de repartir avec de jeunes pousses de framboisiers à planter chez eux !

Deuxième Étape : Le Processus de Transformation

La visite s’est ensuite poursuivie dans le récent bâtiment de transformation de la ferme.
Simon a démontré la fabrication de pâte de fruits à l'abricot, expliquant chaque étape du processus :
du pelage et dénoyautage des fruits à la cuisson avec le sucre, en passant par l’ajout de la pectine, la mise en cadre, le séchage et la découpe finale.
Une véritable leçon de savoir-faire artisanal qui a peut-être sucité une vocation chez certain.e.s jeunes du groupe !

Un Festival de Saveurs
Après ces démonstrations captivantes, le moment tant attendu de la dégustation est arrivé.
Chacun.e ont pu savourer quelques pâtes de fruits récemment préparées, chacune offrant un éclat de saveurs fruitées.
Ce fut un véritable régal pour les papilles !

Les plus gourmands ont eu la possibilité d'emporter chez eux des confiseries 100% éco-responsables, prolongeant ainsi le plaisir de cette visite gourmande.

Remerciements Chaleureux
Un grand merci à Simon ROUCHIER pour son accueil chaleureux et sa passion communicative.
Grâce à lui, les participant.e.s ont pu découvrir les coulisses de son métier et repartir avec des souvenirs savoureux !